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渓流の王様　あゆのぼっか煮

¥1,242 税込

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香り豊かな香魚あゆは内臓も食べる事ができ、独特のほろ苦さがあります。風味を大切にうす味にやわらかく煮上げましたので、丸ごとあゆの風味をお楽しみいただけます。

内容量　150ｇ

【ぼっかとは】
昔、飛騨地方で荷物を背負い歩いて運搬することを「負荷・歩荷」（ぼっか）といい、それを生業にしている人々を（ぼっかさ）と呼んでいました。
【ぼっか煮とは】
一般的には川魚の甘露煮です。一度素焼きにし、長時間じっくりととろ火で煮上げた甘露煮をぼっかさにあやかって「牧歌煮」と呼んでいます。

※やわらかく煮上げていますので、頭・骨・尻尾の先まで全てお召し上がりいただけます。