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飛騨の渓流魚　あまごのぼっか煮

¥1,242 税込

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あっさり上品でやわらかい身が特徴の「あまご」を薄味に煮上げました。
日本そばの上にのせ、「あまごそば」としてお召し上がり頂いても美味しいです。

内容量　150ｇ

【ぼっかとは】
昔、飛騨地方で荷物を背負い歩いて運搬することを「負荷・歩荷」（ぼっか）といい、それを生業にしている人々を（ぼっかさ）と呼んでいました。
【ぼっか煮とは】
一般的には川魚の甘露煮です。一度素焼きにし、長時間じっくりととろ火で煮上げた甘露煮をぼっかさにあやかって「牧歌煮」と呼んでいます。

※やわらかく煮上げていますので、頭・骨・尻尾の先まで全てお召し上がりいただけます。