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熟成ぬか床　500ｇそのまま袋漬けタイプ

¥1,026 税込

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国産の米ぬかを天日塩や昆布で味付けし、漬物専門の職人が古代製法および木桶で冬季4ヵ月をかけて乳酸発酵させた熟成済みのぬか床です。届いたその日から、袋に野菜を入れて冷蔵庫で一晩待てば、美味しい発酵食品ぬか漬けが出来上がります。きゅうり、人参、大根、なすのほか、茗荷やかぶ、ゴボウなどもぬか漬けにするとおいしく漬けられます。

【美味しい漬け方】
野菜は水洗いし、15cmほどの長さに切ります。
水気を切り、ぬか床に野菜を入れます。
この時野菜にぬかが全体的に包まれるように入れ、チャックをして糠ごともみ混ぜます。
冷蔵庫で一晩(10時間を目安)保存すれば、翌朝にはぬか漬けが出来上がります。

最初の１～２回は、塩分や風味が強めですが、何度か漬けるうちに味や風味が薄く感じてきます。水が出てきたときは、ぬかをこぼさないように袋から捨ててください